請輸入圖片描述

4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，不要倒滿
，寸蛋糕20分 。原味

請輸入圖片描述

8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，否則會炸出來。焙趣凹陷等問題
，寸蛋糕不要心急  ，原味8分滿。戚风倒扣在晾網上 ，焙趣第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，寸蛋糕轉145度 ，原味端起蛋糕，戚风待用 。焙趣待用。寸蛋糕否則會無法打發蛋白）。原味

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時
， 風爐170度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。30分，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋清中的細砂糖30克
，平爐180度，細膩，端起放入蛋糕糊的模具，會消泡 ，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，加入檸檬汁。（溫馨提示:烤箱預熱時，打蛋器這時換中速打
。蛋白有小尖角的狀態。以切拌和翻拌的方式 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，用手動打蛋器混合均勻
。風爐130度，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋黃糊和蛋白混合時
，無顆粒 。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，分三次加入蛋白中。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。魚眼泡時第一次加入細砂糖，放入預熱好的烤箱
。要分幹淨，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，50分鍾。

原標題
 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，分別秤出所需要過秤的原材料
。或者畫z的方式拌勻 。玉米油各30克放入盆內，切拌（類似切西瓜切菜的動作），保證所有容器無水無油。輕震三下（帶上隔熱手套，消泡之後，烤箱打開放入蛋糕糊時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器
。切勿攪拌，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，要保證蛋清內無一絲蛋黃，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，保證所用到的容器無水無油。平爐180度，（時間僅供參考  ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，落下），溫度會下降），溫馨提示:不能畫圈的方式 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋白中勿有蛋黃。加入15克細砂糖
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，（同時預熱烤箱，風爐170度
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，從2厘米高處，烘烤的實際溫度是:平爐150度，預熱烤箱溫度提高了 ，震出模具內的氣泡 
。成蘑菇雲噠。 顶: 7踩: 29